Pech Bely est le nom du lieudit. Cette toponymie désigne les implantations anciennes de hameaux, situés en bordure du plateau qui domine les vallées des petits cours d'eau. Ce calcaire dur de 50 mètres d'épaisseur, date de l'ère tertiaire, et donne des corniches rocheuses bien visibles de la vallée par endroits.
Le hameau de Pech Bely est un ensemble de maisons paysannes en pierres blanches du Quercy.
Il est situé au bord d'un plateau calcaire, et le terroir autour de ce hameau est géré à présent par deux propriétaires, alors qu'une petite communauté paysanne se partageait ce terroir au siècle dernier.
Ce terroir, composé de 2 niveaux de plateaux, et de 3 petites vallées secondaires aménagées en terrasses, compose un ensemble diversifié au niveau agronomique et écologique.
Ceci explique la diversité de la mise en valeur du terroir :
- les vignes sont installées sur des sols rouges qui sont des argiles de décalcification
- les sols plus calcaires mais profonds sont dévolus aux céréales
- les vallons en prairies naturelles et les plateaux secs sont réservés à un troupeau de brebis de plein air
- les landes à orchidées sont entretenues par les brebis, selon un calendrier précis, permettant de favoriser la biodiversité
Cette gestion est appellée "agro-écologique" car elle valorise chaque type de terroir selon ses particularités propres, et chaque production contribue à l'amélioration des autres : ex. :
- les vignes utilisent les sols rouges, qui sont peu profonds, mais sont le véritable fruit de ce terroir très typé. Elles sont engazonnées en permanence, pour abriter une faune auxiliaire favorable à la lutte biologique. Les brebis y sont parquées l'hiver, pour entretenir ce couvert herbacé, ce qui évite de passer un désherbant .
- Les céréales utilisent le fumier des brebis, mais surtout l'apport des rotations de légumineuses demandées par les brebis. Elles fournissent la paille, et un complément pour les brebis qui nourrissent, et leurs agneaux.
- les landes et les bois complémentent en diversifiant l'alimentation des brebis, ils offrent un refuge aux heures chaudes de l'été, et quand le vent souffle l'hiver. Ces espaces sont ainsi entretenus et ouverts à nos balades...
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